Le domaine viticole CADE Estate Winery est un producteur de référence de Howell Mountain, l'une des appellations d'altitude les plus réputées de la Napa Valley. Le domaine met l'accent sur la précision, la structure et l'expression authentique du terroir de montagne.
Les vignobles sont situés entre environ 1 800 et plus de 2 100 pieds d’altitude. Ils sont principalement plantés de cabernet sauvignon, complétés par de plus petites parcelles de cabernet franc, de malbec, de merlot et de petit verdot. Howell Mountain se distingue comme l’une des AVA les plus caractéristiques de la Napa Valley. Ses sols volcaniques rouges, son substrat rocheux fracturé et un ensoleillement constant au-dessus de la ligne de brouillard confèrent aux vins une structure ferme et des tanins prononcés. Il en résulte des vins qui allient profondeur, tension et longévité naturelle. CADE assume délibérément ce caractère et ne cherche pas à l’adoucir. Au contraire, le domaine privilégie la puissance alliée à la précision plutôt qu’une opulence ostentatoire.
La vigneronne Danielle Cyrot dirige la vinification au domaine CADE Estate Winery. Elle travaille au sein du domaine depuis 2012 et occupe le poste de maître de chai. Sous sa direction, CADE allie une grande expérience à une solide éthique de développement durable et à un engagement clair en faveur de vins de montagne exprimant pleinement leur terroir.
Au chai, CADE privilégie la sobriété et l'expression du terroir. L'équipe conçoit les fermentations de manière à faire ressortir la texture tout en préservant la fraîcheur. Parallèlement, l'élevage vient soutenir le vin plutôt que de le dominer. Le Cabernet Sauvignon est le vin phare du domaine. Il révèle généralement des arômes de fruits noirs de montagne, de graphite, de sous-bois et des notes herbacées salées. Comparés à de nombreux Cabernets de la plaine de la Napa Valley, ces vins semblent plus concentrés et plus énergiques. Ils offrent structure et fraîcheur plutôt qu'une lourdeur excessive.
Les origines du domaine remontent au début des années 2000, lorsque John et Kim Hunnicutt ont fondé le domaine viticole. Par la suite, le groupe PlumpJack a racheté CADE Estate Winery. Cette entreprise familiale spécialisée dans l'hôtellerie et le vin a été fondée par Gavin Newsom et Gordon Getty.
Cabernet Sauvignon
