Living Roots – Riesling « Pet Nat » 2023

Le Riesling Pet Nat 2023 de Living Roots allie le caractère du Pétillant Naturel à la fraîcheur du Riesling des Finger Lakes. Ce vin mousseux se distingue ainsi par son dynamisme, sa texture et son style pur et non filtré.

Le « Pétillant Naturel », souvent appelé « Pet Nat », est élaboré selon une méthode traditionnelle de production de vin mousseux. Contrairement au champagne, les vignerons mettent le vin en bouteille avant la fin de la fermentation, ce qui permet aux bulles de se former naturellement dans la bouteille. Living Roots applique cette méthode au Riesling des Finger Lakes. Tout d’abord, l’équipe vendange les raisins tôt afin de préserver leur acidité. Ensuite, la fermentation démarre naturellement. Enfin, ils mettent le vin en bouteille sans le filtrer, avec une légère quantité de sucre résiduel. Le vin développe ainsi un pétillement doux et vif.

Au nez, ce Riesling « Pet Nat » des Finger Lakes révèle des arômes de zeste de citron vert, de pomme verte et de poire fraîche. De plus, de subtiles notes florales et une légère touche saline lui confèrent de la complexité. En bouche, ce vin se révèle vif et rafraîchissant. Ses fines bulles lui apportent de l'énergie, tandis que son acidité vive assure une structure bien définie. Ainsi, les saveurs d'agrumes et de fruits du verger se prolongent jusqu'à une finale nette. Parallèlement, un léger caractère de levure ajoute de la texture et de la profondeur.

Ce Riesling Living Roots 2023 se déguste de préférence jeune. Servez-le bien frais, entre 8 et 10 degrés Celsius, pour mettre en valeur sa fraîcheur. Il se marie bien avec le fromage de chèvre, les sushis, le poulet frit et les plats estivaux légers. Il est également idéal à l'apéritif.

Living Roots privilégie les vins caractérisés par leur pureté et une intervention minimale. Ce Riesling « Pet Nat » des Finger Lakes allie ainsi précision et équilibre. Il est disponible en quantité limitée sur americanwineclub.ch.