Tablas Creek Côtes de Tablas 2019

Tablas Creek Côtes de Tablas 2019, Paso Robles, district d'Adelaida

Le Côtes de Tablas 2019 du domaine Tablas Creek reflète l'approche de style rhodanien adoptée par le domaine à Paso Robles. Ce vin provient du district d'Adelaida, riche en calcaire, où l'altitude et les sols déterminent sa structure et sa fraîcheur. Ce assemblage rhodanien de Paso Robles allie ainsi précision et profondeur.

Ce Côtes de Tablas 2019 est issu d'un assemblage de 44 % de grenache, 30 % de syrah, 17 % de counoise et 9 % de mourvèdre. Tous les raisins proviennent de vignobles certifiés biologiques et biodynamiques appartenant au domaine. Ce vin reflète ainsi à la fois le terroir et le soin apporté à sa culture.

La saison de végétation a débuté par d'abondantes précipitations hivernales. Celles-ci ont retardé le débourrement et ont donné lieu à un printemps plus frais. À la mi-juillet, les températures ont augmenté, permettant une maturation homogène. Les fruits ont ainsi conservé leur fraîcheur et leur équilibre.

Chaque cépage a été fermenté séparément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable et en bois. L'assemblage final a été réalisé en juin 2020. Le vin a ensuite été élevé pendant 12 mois dans de grands foudres en chêne français. Il a été mis en bouteille sans collage ni filtration, ce qui lui permet de conserver sa texture et sa limpidité.

Au nez, ce vin de Paso Robles, de style rhodanien, s'ouvre sur des arômes de cerise rouge, de pruneau et d'herbes sauvages. En bouche, les fruits rouges vifs dominent. De plus, des notes de poivre, de graphite et des tanins fins et crayeux lui confèrent de la structure. La finale est longue, fraîche et vive. Ce Côtes de Tablas 2019 continuera à évoluer au cours de la prochaine décennie.

Ce vin a reçu un accueil très favorable de la part de la critique. Wine Enthusiast lui a attribué 94 points et l’a désigné « Choix de la rédaction ». De plus, Wine Advocate et Vinous lui ont tous deux attribué 93 points. Il figure donc parmi les meilleurs vins de style rhodanien de Paso Robles.

Ce Côtes de Tablas 2019 de Tablas Creek se marie à merveille avec de l'agneau grillé, un ragù aux saucisses, un cassoulet et des fromages affinés. À servir entre 16 et 18 degrés Celsius. Pour un résultat optimal, décantez-le pendant 30 minutes lorsqu'il est jeune.

americanwineclub.ch propose ce vin issu d'un approvisionnement exclusif et dont la provenance est entièrement garantie. Commandez dès maintenant votre bouteille de Tablas Creek Côtes de Tablas 2019 pour découvrir un assemblage rhodanien de référence de Paso Robles.